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各種餅的做法,先存起來,老了慢慢學著做...

[2017-02-17 13:04:18] 來源: 編輯: 點擊量:
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導讀: 各種餅的做法,先存起來,老了慢慢學著做  紅薯餅  紅薯兩個,雞蛋兩個,面粉三湯匙,白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入)?! ∽龇ā ?、將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大

 各種餅的做法,先存起來,老了慢慢學著做

  紅薯餅

  紅薯兩個,雞蛋兩個,面粉三湯匙,白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入)。

  做法

  1、將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟),然后高壓鍋熟蒸熟,一般需要10-15分鐘。

  2、然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里,用木鏟攪爛,邊攪邊加入白糖,面粉,最后加入雞蛋。

  3、攪均勻后,揉成丸子,在切板輕輕壓平,再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子,壓成一個個圓圓或心型的形狀。

  4、最后油鍋架上(油可以不要很多,不吃油哦),將餅餅放入,兩面各煎一次即熟。

  芝麻南瓜餅

  食材

  南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。

  做法

  1、將南瓜切塊去瓤,蒸熟后去皮搗成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻面包糠。

  2、鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。

  土豆肉餅

  

  土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許。

  做法

  1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

  2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。

  3、再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。

  4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

  土豆絲煎餅

  土豆,蔥,雞蛋,鹽,油。

  做法

  1、大土豆兩個削皮切絲,蔥切末。

  2、取雞蛋四個打入盆內,加土豆絲攪勻(放適量鹽)。

  3、平鍋燒熱加油,攤上準備好的土豆絲(火不要太大),待餅成型后翻面。

  4、土豆熟后即可盛盤。

  香蓮馬蹄餅

  食材

  去皮馬蹄肉500克,白糖200克,豬油50克,干糯米粉150克,蓮子茸300克,炸肉100克,生欖肉20粒,生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)。

  做法

  1、將馬蹄 磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內蒸熟,然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團。

  2、取粉團600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒,用粉團分別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結,可防煎時脫落)。

  3、燒熱油鑊,放入適量生油,分2次餅放進鑊內,煎至呈淺金黃色,再翻另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。

  香蕉玉米餅

  食材

  香蕉,玉米粉,面粉,蘋果,山楂糕,水果小黃瓜。

  做法

  1、先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥。

  2、然后加入玉米粉(不可加水),再加入一點面粉(加入面粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成面團為止。

  3、把揉好的面團搓成條,揪成一個個的小面團,然后把小面團趕成薄餅(因為餅要薄所以小面團不能揪的太大)。

  4、把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為 沒有加油所以要勤翻餅。

  5、等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。

  香芋頭餅

  食材

  芋頭,蔥,火腿,鹽,雞蛋,油。

  做法

  1、取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用。

  2、再將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個個小餅。

  3、再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃里面軟而略有咸味,可口啊。

  豆皮芋頭餅

  

  

  豆皮,芋頭,鹽,白糖,油。

  做法

  1、取干豆皮或干腐竹先用清水泡開,芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲,放入盆中加入鹽及一點味精(也可放白糖)。

  2、鋪開已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋頭絲,放入鍋里蒸20分鐘。

  3、蒸好后放涼,切3-4厘米厚的段,再入油鍋內兩面轎車略煎即可,香脆可口。

  蘿卜餅

  面粉1.5千克,老面500克,白蘿卜1千克,熟肥瘦火腿500克,熟豬油1千克,味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克,胡椒面、芝麻油各10克。

  做法

  1、用面粉(500克),加入豬油(200克),混合調制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉勻發酵。

  2、削去蘿卜皮,洗凈,切成細絲,用鹽(20克)腌一下, 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲,與白蘿卜絲拌合, 加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

  3、將酵面加堿中和揉勻后, 放在面板上攤開搟平,抹上稀酥面卷起,下60克1個劑子,每個劑子手拿兩頭扭兩轉,豎直按平成圓形,包入蘿卜絲餡,按成平圓形,下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

  胡蘿卜餅

  食材

  胡蘿卜250克,面包125克,面包渣75克,雞蛋3個,牛奶適量,植物油、白糖各少許。

  做法

  1、 將胡蘿卜洗凈,切碎,放入鍋中,注入沸水,使水剛剛漫過胡蘿卜,加入少許白糖,蓋鍋燜煮15分鐘。

  2、 將面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡蘿卜放在一起,研碎,加入雞蛋液調勻,做成小餅,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾勻面包渣,備用。

  3、 將平底鍋置火上,放入植物油,燒熱,入做好的小餅坯,煎熟即成。煎餅時火不宜太旺,否則餅外糊里生。

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